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  • 精品超市,亮点搜集
  • 发布时间: 2018-08-27 11:17

偏爱“洋名称”


如华润万家旗下的Ole’、blt,永辉超市旗下的BravoYH,世纪联华旗下的city'life,大润发旗下的RHLavia,北京华联旗下的BHG。

 


商品品类,生鲜与进口商品主打



包装食品品类中,进口食品占比普遍高于50%,有些甚至高达90%以上。

生鲜食品品类,注重有机食品、基地直供,甚至自产自销。总体来看,精品超市更注重生鲜食品的品质与安全性,重现场加工以及餐饮化经营也是精品超市的一大特色。

 


投资模式有三种



独立创办模式、大型百货公司内部附属超市、大型连锁企业开发新业态模式。

其中,大型连锁企业开发新业态模式——如永辉超市、世纪联华、华润万家、北京华联、百佳超市、大润发等,这是主导模式,多业态拓展,是零售业发展的一个特点。

 


发展进入差异化阶段



随着消费者生活水平的提高以及生活观念的改变,对产品的高质量、安全性、独特性、稀缺性要求提高,高端超市的市场成熟度不断提升,进入差异化、品质化、品位化、高端化发展新时期。



精品超市商品组合差异性主要表现在品类范围和商品数量、品类结构、商品特征、品类角色及经营品类贡献等方面。


1、精品超市缩减了商品经营范围。

“高品质、高成本、高利润”成为核心经营模式,高毛利、高周转商品组合成为精品超市盈利的核心。

 

2、精品超市精选优质商品,缩减商品数量。

家乐福、沃尔玛等大卖场一般经营单品数在30000以上,而精品超市Ole’只经营10000左右的单品。精品超市会为目标客群精选优质商品,减少同类商品数量。


 

3、不一样的品类结构。

精品超市商品品类结构中单品数占比最高的三个品类为HBA、零食及非食,SKU占比12%-17%。基础食品、烟酒类、饼干、饮料及生鲜SKU占比在5%-10%之间,而日配、母婴用品、冲调、方便食品、冷冻食品等SKU占比多在5%以下。

 

4、不一样的商品特征。

精品超市主要以进口商品为主,提供差异化的商品。精品超市中进口商品比例大多在30%以上,某些门店甚至可以达到80%。


在经营品类上融入更多西方生活方式元素,如更多地提供橄榄油、意大利面酱、韩国酱、东南亚香料等,为西餐烹饪提供基础。


精品超市提供产品单价较高,选取具有高品质的商品。


精品超市提倡有机健康的生活理念,同时大多采用预包装的形式,在商品上架前对商品进行简单的加工和清洗,提高商品质量。

 


5、不一样的品类角色。

注重体验,使其不仅仅是简单购物场所,在吸引人流的同时还可提高顾客忠诚度。


酒吧、现场就餐等跨界体验,为消费者提供更多可能。

 

从消费者视角来看,高端超市、精品超市名称并不重要,重要的是以下七点:

第一,为消费者提供价值;

第二,有强劲的供应链掌控能力;

第三,有一群以客人的满意与微笑为荣耀的服务人员、专业技术人员与管理团队。他们具有优秀的服务品质,而不仅仅是推销技巧;

第四,要从顾客视角去研发产业链的全过程,包括种植业、养殖业、加工业、烘焙业、餐饮业;

第五,要应用现代技术,提高营运效率,降低商品损耗,并以尽可能低的价格提供优质商品;

第六,选择一个符合消费者视觉、感觉、概念的品牌;

第七,要特别关注年轻消费者,从美味、口感、时尚、方便入手,吸引消费者。


文章来源:IBMG商业智库


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